Factibilidad de fabricación de mermelada artesanal a base de café en el municipio de Viotá Cundinamarca

Trabajo de investigaciónEl café, como producto bandera de la economía Colombiana requiere una reingeniería hacia el fortalecimiento de su consumo mediante la diversificación, por eso el presente proyecto prevé la factibilidad de producir mermelada artesanal a base de café en el municipio de Viotá Cundinamarca, no sólo para fortalecerlo sino para impulsar el sector artesanal de alimentos en el país. A través de un análisis del sector, de mercado por medio de encuestas y una profunda consulta documental y estadística, se lograron proyectar los estudios necesarios y las evaluaciones correspondientes para determinar su viabilidad. Se encontró que con una inversión que apenas supera los mil millones de pesos, en cinco años el inversionista habrá obtenido una tasa interna de retorno del 57% y una relación costo beneficio donde por cada $1.000 recibirá adicional$1.118. Es un proyecto viable en cuanto desea ser una seria propuesta para las empresas que busquen fortalecer su flujo de dinero y ser parte del potencial sector económico de las mermeladas.INTRODUCCIÓN 1. LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS SOBRE LA FABRICACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ARTESANALES A BASE DE CAFÉ 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE CAFÉ 3. PRODUCCIÓN ARTESANAL DE MERMELADA A BASE DE CAFÉ 4. CONCLUSIONES 5. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOSEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Gestión financiera y rentabilidad en la cooperativa agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín, 2021

“Gestión financiera y rentabilidad en la Cooperativa Agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín, 2021”. Mostró como PG: ¿Qué relación existe entre la gestión financiera y la rentabilidad en la cooperativa agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín, 2021?, el OG: Establecer la relación que existe entre la gestión financiera y la rentabilidad en la cooperativa agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín, 2021. De esta manera planteamos la siguiente hipótesis, existe relación directa entre la gestión financiera y la rentabilidad en la cooperativa agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín, 2021. Con el fin de lograr los objetivos plasmado se trabajó con una metodología de enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, de nivel correlacional, de diseño no experimental, por ende, la población se encontró conformada por 67 trabajadores. Como conclusión se determinó que existe relación entre las variables gestión financiera y rentabilidad. Por lo que se observó una correlación de “r” = ,980. Asimismo, se recomienda a la gerencia general realizar una capacitación sobre la gestión financiera a fin de incrementar la rentabilidad en la cooperativa agroindustrial Kivinaki, Chanchamayo - Junín

En el marco del desarrollo del proyecto para la optimización de la cadena productiva artesanal de las mujeres productoras de Aspromacol : “Plan de mejoramiento de los procesos de producción, transformación y comercialización artesanal de las frutas en la región del Tequendama”.

En el año 2007 se originó la asociación de productores de mango (ASPROMANCOL), que actualmente cuenta con 35 miembros, los cuales se han enfocado en solventar la necesidad de mejorar el nivel de calidad de vida de los productores con el propósito de eliminar el intermediario en el proceso de la comercialización de productos a largo plazo. Actualmente esta asociación que cuenta con productores de frutas como mango, mora, mandarina y otros cítricos, han venido trabajando a través de un sistema de producción artesanal a partir de la transformación y el desarrollo de productos, buscando una alternativa que ayude a reducir las pérdidas y a fortalecer el proceso de producción y comercialización, a través de la participación activa de las mujeres miembros de la Unidad Productiva, creada con el fin de reconocer y fortalecer el trabajo que realizan como madres cabeza de familia. Después se buscó crear una organización donde se integrarán todos los productores para que fuese más fácil la comercialización de productos artesanales a partir del mango inicialmente y con ello beneficiar al productor de la región, dando así origen a la organización con el nombre de MANGOCOL (mangos de Colombia) que representa al Tequendama y el Alto Magdalena. El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) junto con la Corporación Colombia Internacional han llevado a cabo diferentes programas de capacitación con oportunidades de aprendizaje que van dirigidos a los productores de la zona de Tequendama, en el departamento de Cundinamarca asociados a MANGOCOL, con el objetivo de acompañar a los productores en la búsqueda de ofrecer un producto de calidad para su comercialización, incentivándolos para mejorar las condiciones del cultivo para así lograr el acceso a nuevas oportunidades de mercado para la comercialización de sus productos.Es importante resaltar que a pesar del acompañamiento que se les ha brindado a los miembros de la asociación por parte de estas organizaciones no se ha logrado que los productores lleven a cabo procesos de transformación y producción artesanal de sus productos a partir de las frutas, bajo un estándar de calidad en los procesos y procedimientos, así como tampoco se les ha dado una alternativa consistente para la comercialización efectiva de sus productos. Teniendo en cuenta lo anterior, desde hace 5 años el Programa Ingeniería de Mercados de la Universidad Piloto de Colombia identificó una gran oportunidad para aportar a través de un plan de mejoramiento, al crecimiento y desarrollo respecto a estas variables, beneficiando puntualmente a una parte de la comunidad que ha venido trabajando activamente en el desarrollo de este proyecto, como lo es el grupo de mujeres de la unidad productiva pertenecientes a la asociación de productores de mango (ASPROMANCOL) a través de capacitaciones y formación en procesos productivos, sistemas asociativos, identificación de los sistemas logísticos y de trazabilidad de estos procesos, así como la capacitación y formación en sistemas asociativos y administrativos de la asociación, identificando a través del desarrollo de estos proyectos la necesidad de fortalecer la unidad productiva conformada por las mujeres de la asociación. Particularmente en el fortalecimiento de la producción artesanal que les permita reducir sus niveles de pérdidas de producto en fresco y dar valor a sus procesos y sistemas de comercialización. Es así, que con este estudio se busca presentar una propuesta de mejoramiento en estos procesos que les permita originar una fuente de ingreso diferente a la tradicional forma de ofrecer la fruta en fresco

Business plan for the production and commercialization of natural fruit jam in the Municipality of Anapoima

El plan de negocio presentado expone una empresa con capital privado, llamada “Industrias Castillo Blanco SAS.”, caracterizada por su línea de mermeladas saludables en virtud de su bajo contenido calórico y sin preservantes; uso de materias primas frescas producidas por pequeños cultivadores de la región del Tequendama.The business plan presented exposes a company with private capital, called "Industrias Castillo Blanco SAS.", Characterized by its line of healthy jams by virtue of its low caloric content and without preservatives; use of fresh raw materials produced by small growers in the Tequendama region.Magíster en Administración de Empresas - MBA – VirtualMaestrí

Sustitución del ácido cítrico industrial por jugo de maracuyá (passiflora edulis) en la elaboración y caracterización de mermelada de tomate (solanum lycopersicum) según la norma técnica peruana NTP (203.047)

El objetivo fue sustituir el ácido cítrico industrial por jugo de maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración y caracterización de mermelada de tomate (Solanum lycopersicum) siguiendo la NTP 203.047 mermelada de frutas. El método es experimental de diseño de bloques, se elaboró 15 muestras. 12 tratamiento se trabajó con diferentes cantidades de jugo de maracuyá (125 ml, 150 ml, 175 ml y 200 ml) y 3 tratamientos testigos con 4gr de ácido cítrico. Los instrumentos de recolección de datos para las características fisicoquímicas se evaluó el pH y sólidos solubles, para las características organolépticas se realizó mediante un panel de catadores. El resultado fue que el mejor tratamiento es 200 ml de jugo de maracuyá (T4) con un pH: 3.51 y ºBrix: 65.3 y al tratamiento testigo, las características microbiológicas: Aerobio mesofilo (ufc/g): <1, Mohos osmofilos (ufc/g): 0 y Levaduras osmofilas (ufc/g): 1.2x10. Las características nutricionales: Energia (Kcal/100g) 265.6, Proteinas 0.52%, Azucares 65.8% y Vitamina C (mg/100g) 9.45. La elaboración de mermelada de tomate sustituye el ácido cítrico por jugo de maracuyá son de 200 ml de jugo de maracuyá en 1000 gr de pulpa de tomate obteniendo 65.33 ºBrix y 3.51 pH asemejándose a la NTP 203.047